La bénédiction de faire du pain

Dans notre fournil, pas de machine.

Deux grands pétrins en hêtre nous permettent de pétrir toute notre production à la main.

Le levain pur est ainsi harmonieusement incorporé aux farines et ingrédients biologiques. Pendant la lente fermentation, nous allumons le feu de bois de notre four à chauffe directe (four à gueulard). Les pâtons sont pesés à la balance de Roberval et apprêtés dans des panières en osier. Le moment venu, l'enfournement se fait à la pelle. Le défournement est un grand moment : nous découvrons comment le four a sculpté nos pains.

Découvrez notre grande famille

Nous proposons une vingtaine de variétés de pains aux bases de blé, de seigle, d'épeautre ou d'engrain. Mais aussi des pains sans gluten naturellement. De nombreuses graines et fruits secs aiment donner des identités fortes à nos pains. Seule la fermentation au levain pur est tolérée. Nous ne résistons pas au plaisir de proposer des viennoiseries au beurre au blé ou à l'engrain ainsi que des pizzas à l'engrain.

Où nous trouver ?

A Blaceret dans notre cabane en bois,

Rue du beaujolais

(près du lavage automatique)

Lundi, mercredi et vendredi : 15h30 - 19h30

A Villefranche au marché bio, au marché couvert

Samedi : 8h - 12h30

A Jassans au marché bio

Mercredi : 15h30 - 19h

Aux marchés du Bois d'Oingt

Mardi : 8h - 12h

Vendredi (marché bio) : 15h30 - 19h

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