Quand il était petit, Didier Genetier était ingénieur. Lors de son service national en 1993, il découvre la boulangerie réellement artisanale auprès de Paul Vernay. C 'est le déclic : le pétrissage manuel, l'utilisation de levain pur, la cuisson au feu de bois sont autant d'ingrédients qui nourrissent la joie de vivre et la qualité du pain.

En avril 2003, L'Ami du pain naît à Denicé puis déménage au Château de Bois Franc sur Jarnioux.

 

A cette époque, L'Ami du pain était le seul stand bio sur ses marchés. A l'origine des créations de L'AMAP BIOSOL, des marchés bio de Jassans en 2005 et de Villefranche en 2007.

Depuis 2009, c'est à Blaceret que le fournil produit ses pains, pizzas et viennoiseries.

Trois lycées nous commandent du pain chaque semaine :Mongré, Cibeins et Claude Bernard.

Nous livrons Saveur Nature (Villefranche), Biocoop (Villefranche), Le petit colibri (Theizé) et le jardin d'à côté (Montmerle).


 

L'Ami du pain a eu la joie de former 18 CAP boulanger dont une dizaine sont à leur compte avec cette manière de faire.

Le pain à l'ancienne... n'est ce pas l'avenir ?

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