Nos produits, 100 % certifiés AB par FR BIO 10, au levain naturel, sel de Guérande et à l'eau purifiée.

 

Le blanc

1 KG Farine de type 65 (blanche)

levain naturel de blé

NOS CLASSIQUES

 

Le demi complet

1KG Farine de blé type 80 (demi-complète)

levain naturel de blé

Le complet

1 KG Farine blé type 110 (complète)

levain naturel de blé

Le campagne

 

 1 KG 1/4 Farine de seigle type 110 (complète)

3/4 farine de blé type 65 (blanche)

levain naturel de blé

LE 5 céréales

1 KG Mélange de blé, orge, riz, seigle, avoines et graines de lin levain naturel de blé

 

NOS FARINES SPECIALES

La Blacerette

440 G Baguette farine 5 céréales

levain naturel de blé 

LE Seigle

1 KG Farine de seigle type 110 (complète)

levain naturel

L'EPEAUTRE

Farine d’épeautre type 80 (demi-complète) levain d’engrain le gluten est interresant puisqu’il n’a que 14 paires de chromosomes levain naturel d'épeautre

L'engrain ou petit épeautre

1 KG Farine engrain type 110 (complète), son gluten minuscule (7 paires de chromosomes), lui permet d'être apprécié par les intolérants au gluten de blé. Beaucoup le choisissent pour son goût. Levain naturel d'engrain

Le Ciabatta

1 KG Farine de blé type 65 (blanche)

huile d’olive levain naturel de blé

Flûte "Kchnou"

Farine de kamut (blé korazan) culltivée près de chez nous (nous ne pouvons donc pas utiliser l'appellation Kamut qui est cultivé aux USA) type 80 (demi complet), flûte de 1kg

levain d’engrain puisqu’il n’a que 14 paires de chromosomes

Le sans gluten

Farine de Chataigne, de riz et de gaude maïs torréfié) nature levain naturel sans gluten

Le châtaigne

45% farine de châtaigne et 55 % farine d’engrain (petit épeautre) levain naturel d'engrain

Le tournelin

1 KG Farine de blé type 80 (demi-complète)

graines de tournesol et de lin levain naturel de blé

NOS PAINS AUX GRAINES ET/OU FRUITS SECS

 

Le sésame

1 KG Farine de blé type 80 (demi-complète)

graines de sésame levain naturel de blé

LE Samaritain (vendredi et samedi)

1 KG Farine de blé type 110 (complète)

millet - flocon d’avoine - pavot - sésame - lin - tournesol levain naturel de blé

Le graines de courge

1 KG Farine de blé type 80 (demi-complète)

graines de courges levain naturel de blé

L’engrain lin (le mercredi)

Farine d’engrain (petit épautre) et graines de lin moulues levain naturel d'engrain

Le chanvre amande

1 KG Farine de blé type 80 (demi-complète)

graines de chanvre - amande levain naturel de blé

Le sans gluten avec graines

farine de Chataigne, farine de riz et farine de gaude (maïs torréfié) aux graines de tournesol millet levain naturel sans gluten

LE CIABATTA SESAME

500 G Farine de blé type 65 (blanche)

huile d'olive graines de sésame levain naturel de blé

Le faucheur (pain des boulangers)

1 KG Les restes de pates et de graines sont petris et cuits au four, le pain est donc different à chaque fournée levain naturel de blé

Le noisette raisin

1 KG Farine de blé type 80 (demi-complète)

raisin - noisette levain naturel de blé

Abricot Amande (1 SEMAINE SUR 3)

1 KG Farine de blé type 80 (demi-complète)

Abricot amande levain naturel de blé

L'orange chocolat (1 semaine sur 3)

1 KG Farine de blé type 80 (demi-complète) poudre de cacao non sucrée orange confite pépite de chocolat levain naturel de blé

Le datum (1 SEMAINE SUR 3)

1 KG Farine de blé type 80 (demi-complète)

dattes - raisins - noix - oranges confits - gingembres confits levain naturel de blé

Le Noix 

1 KGFarine de blé type 80 (demi-complète)

noix levain naturel de blé

LE Noix emmental (vendredi et samedi)

1 KG Farine de blé type 80 (demi-complète) 

d’emmental du Jura - noix levain naturel de blé

L'Olive

1 KG Farine de blé type 80 (demi-complète)

Olive entière levain naturel de blé

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